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吉隆坡「頌記牛肉丸粉」

Tripfungo

星評
15

地點分類: 小吃攤

位在國家: 馬來西亞

更新日期: 2019/02/13

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內容說明

- 行程特色 -

又是一家老店,國中的時期,放學都會經過這家「頌記牛肉丸粉」,從來沒有興趣鑽進去吃,麥丹勞還是我們的首選。

天天看著老闆再忙著燙麵條,大人的食物,我們是不會欣賞。

「頌記牛肉丸粉」1945年就存在了,可以算是茨廠街最老的牛肉丸湯店。

35年之後,開始尋找唐人街古老的美食!

三點三,下午茶的時段,頌記的玻璃大門一推開,紛紛擾擾的沸騰人聲、半滿的人潮,出人意外的充塞在小店各各角度。

穿著背心的老伯伯,一人捧著兩個碗,一碗裝著牛肉丸湯、一碗裝著面,肩旁掛上一條「早安」牌子的白卓巾,他們很暢快的把碗端上,就如古代的功夫片,但今天都是外籍勞工在門市服務了。

以為吉隆坡華人不可以吃牛,原來都跑到這裡來了!

回憶彷如墨汁在蕭偉翰的描繪中,一筆一畫的勾勒出頌記的雛影。在1945年,蕭開頌也就是頌記的創辦人就在Jln Silang的後巷擺了3張桌子賣牛肉麵,他和後代子孫提的理由是,牛肉市場競爭小,相對諷刺的是,競爭小,客源也少,3張桌子有時都坐不滿,零落的人潮,就是靠將開業的時間拖長,一個接一個的累積客源來維持。早期都是自家人也就是客家人來捧“自己人”的場……(不是說客家人不吃牛的嗎?因他們是靠牛耕田的,牛是他們的好朋友)。

“耕田的是水牛,食用的是黃牛。”(哦!分得還真清楚!)

50年代,在吉隆坡有所謂的4大面家,頌記、冠記、何榮記、陳東記,是那個年代以“生面”(或稱之雲吞面)雄霸一方的面世家。也就是在那個年代,頌記的生意逐漸的興盛起來,1964年搬進了小店,後來就一直做到今日的局面。

一天可以賣60公斤的面、50至60公斤的牛肉丸。

頌記最出名的就是牛肉丸。昔日,牛肉丸都是用一種叫做鐧(一種類似武俠小說中的武器)一下下打出來的,那時一次只能打5斤8斤,產量少到可憐,反觀今日機械一次可以打10公斤。如果根據一斤牛肉可以做80粒牛肉丸來計較,現在機械一次就可以生產1333顆牛肉丸。

“可是論完美度,還是比不上手打的。”蕭偉翰感懷的嘆說。

今天已經進入第三代再吉隆坡尋找美食了,以往穿著背心的饕客和樓面的服務阿伯,猶如時空機,突然消失在店裡的畫影!

地址

86, Jalan Tun H S Lee, City Centre, 50050 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur

地圖

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